夜市超夯美食「蛋黃芋餅」，每次想吃都苦惱要排隊排好久？東森財經新聞，獨家找到達人傳授DIY方法，自己在家做，每顆成本只要8元，不到市價的一半，既省錢又免排隊。

看看這大排長龍的盛況，就知道炸芋丸有多夯，但自己DIY、省錢又省時。廚師張麗蓉：「在家自己做的話，那個成本又便宜，只要花的大概三分之一的價錢。」芋頭一斤40元，內餡準備鹹蛋黃6個，糖和太白粉各100克，還有適量的麵包粉、肉鬆，材料費130元，就能做出16顆，平均一顆才8元，不到市價一半。去皮的芋頭切成塊狀，大火蒸20分鐘，廚師張麗蓉：「用筷子戳下去會鬆散就是熟了。」

趁著熱騰騰時，用飯匙攪碎變芋泥，加入糖和太白粉定型，搓成小圓球再挖洞放內餡。廚師張麗蓉：「肉鬆是散的，所以先放下面比較不會露餡，然後半顆的蛋黃。」肉鬆加半顆蛋黃，內餡多到快爆開，沾水再加麵包粉下鍋油炸。160度高溫熱油，炸到外觀變金黃就能起鍋，綿綿密密的芋泥，加上鹹內餡滋味一絕。

廚師張麗蓉：「剩下的芋泥也可以，就是說做延伸料理，做起士芋頭黃金條。」多的芋泥別浪費準備春捲皮起士和麵粉糊，又能做出另一道芋頭小吃。長條狀的芋泥包進起士，用半片春捲皮包一包。塗上麵糊封口炸到金黃酥脆，爆漿芋頭起士條，香噴噴上桌。小資芋頭料裡不用排隊，更不用花大錢，在家親手做別有一番滋味。