酥炸半天筍－Hsuyuehming〈許小霜〉的部落格

	筍的料理
	酥炸半天筍
	A.半天筍300克　黑芝麻少許　炸油3杯 B.蛋1個　冰水3/4杯　低筋麵粉1杯　鹽少許 C.淡醬油少許
	鹽少許胡椒粉少許
	先將半天筍洗淨瀝去水分，用手撕開成適當的大小，撒上鹽、胡椒粉。將蛋打勻，加入少許鹽，再將麵粉分3次加入調勻，最後冰水也分3次加入調勻待用。熱鍋將油燒至七分熱，半天筍沾上麵糊，沾上少許黑芝麻，入油鍋中小火炸至金黃色取出，瀝去油分即可享用。
	1.半天筍是檳榔樹的樹心部，所以非常鮮美可口，為避免炸不熟，筍不可切太塊。 2.半天筍如想吃很酥的口感，可在第一次小火炸一次，第二次再回鍋炸酥成金黃即取出，但要小心翻動，以免焦糊。