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酸炒高麗菜_料理達人：醬料達人-李明芳 女士

材  料：高麗菜一顆 / 養樂多一瓶 / 鹽兩大匙 / 水500c.c. / 蒜頭4顆 / 辣椒一根

調味料：油1大匙 / 醬油1大匙

做  法：

1.將高麗菜中間挖空備用

2.取一個大容器(可放入整顆高麗菜)，放入高麗菜，加入養樂多及兩小匙鹽，加水淹過高麗菜8分滿，上面以一個大盤子覆蓋高麗菜並壓一重物靜置7天(室溫)

3.將醃漬過的高麗菜洗淨切絲

4.起油鍋放入蒜頭,辣椒爆香，再加入切絲的高麗菜，拌炒至酸氣出來後,加入少許醬油調味即可

金沙美人腿

材  料： 筊白筍6支 / 鹹蛋黃1顆 / 蒜頭2顆 / 辣椒半支 / 蝦仁150g

調味料：紹興酒1大匙 / 白胡椒粉半匙 / 糖少許

做  法：

1.筊白筍洗淨後以滾刀法切塊後過油撈起備用

2.將蝦仁裹上地瓜粉放入170度油裡油炸後撈起備用

3.蒜頭,辣椒去籽切末備用

4.將鹹蛋黃放入乾鍋中以鏟子壓平

5.熱鍋倒入少許油開小火將蛋黃,辣椒末,蒜頭末炒香至起泡後

6.放入蝦仁,筊白筍加入雞粉,胡椒,糖起鍋前加入少許紹興酒熗鍋

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