糖醋鮮魚片－Hsuyuehming〈許小霜〉的部落格

	家常小炒
	糖醋鮮魚片
	草魚肉6兩　洋蔥1/4個　青豆仁2大匙
	醃料：蛋白1個　太白粉、鹽、味精、酒各少許調味料：番茄醬3大匙　糖3大匙　白醋1大匙　鹽少許
	草魚切厚約0.5公分的片狀，加醃料拌醃5分鐘。洋蔥切片。將洋蔥片及青豆仁略汆燙，撈出，瀝乾。另鍋，加3杯油，燒溫熱，放入醃好的草魚，以中火炸至魚肉變白，撈出，瀝乾油。倒出炸油，留油1大匙，燒熱，倒入調味料及水半杯，拌勻，燒開，另以太白粉水勾薄芡後，加入2及3，快速拌炒均勻即可。
	草魚片過油時，不可立即翻動，否則魚片易變得破碎，需待其定型後再翻動。
	以上食譜內容由台視文化-食譜系列提供